这样品酒了解红酒的好与坏
来源: | 作者:yqb37b4ad97 | 发布时间: 2019-11-04 | 277 次浏览 | 分享到:
一、红酒介绍
红酒是葡萄酒的总称,不一定是红葡萄酒。红酒有许多分类方式。根据成品的颜色,它可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。红葡萄酒可分类为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒可分类为干白葡萄酒、半白葡萄酒、半甜白葡萄酒和白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅做的是杨梅葡萄酒。不锈钢红酒柜
红酒的成分很简单。它是一种自然发酵酿制的果酒,葡萄汁含量最多,占80%以上,其次是葡萄中糖自然发酵的酒精,一般为10%-30%,剩余物质超过1000种,更重要的是超过300种,红酒的其他重要成分包括酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。虽然这些物质的比例不高,但却是葡萄酒质量的决定性因素。高品质、高品味的红酒,是因为它能呈现出组织结构的平衡,使人们在品味上有无穷的享受。
第二,如何看待红酒的好坏
第一、红酒介绍
红酒是葡萄酒的总称,不一定是红葡萄酒。不锈钢红酒柜中的红酒有许多分类方式。根据成品的颜色,它可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。红葡萄酒可分类为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒可分类为干白葡萄酒、半白葡萄酒、半甜白葡萄酒和白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅做的是杨梅葡萄酒。
红酒的成分很简单。它是一种自然发酵酿制的果酒,葡萄汁含量最多,占80%以上,其次是葡萄中糖自然发酵的酒精,一般为10%-30%,剩余物质超过1000种,更重要的是超过300种,红酒的其他重要成分包括酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。虽然这些物质的比例不高,但却是葡萄酒质量的决定性因素。高品质、高品味的红酒,是因为它能呈现出组织结构的平衡,使人们在品味上有无穷的享受。
第二,如何看待红酒的好坏
1 .酒不是越陈越香
葡萄酒不是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰,情况一旦恶化,美女也就像迟到了一样,然后逐渐变老珠黄进入退化期。葡萄酒也需要在适当的时间喝,才能品尝到最好的风味。
2.储存你最喜欢的葡萄酒
找一个凉爽安静的角落储存葡萄酒。避免强烈或异常的气味(如油漆和榴莲)和影响葡萄酒的过高温度。也不要太沉迷于此,一定要拿出来享受它。葡萄酒最不需要的就是摇晃和微光的刺激。
3.长期储存,躺下更好
如果你想储存葡萄酒一段时间,最好把瓶子平放。目的是保持软木塞与葡萄酒接触以保持其湿润。如果酒瓶直立放置,软木塞会过于干燥,空气会进入并破坏葡萄酒的质量,此时酒柜定制显的格外重要。
4 .如何处理喝不完的葡萄酒
最好根据人数和饮酒量来估计要打开的瓶子数量,以避免打开瓶子后葡萄酒变质。
对于葡萄酒来说,饮用和品尝不是一回事。葡萄酒比其他饮料复杂得多:一口葡萄酒味道更浓。例如,许多葡萄酒有各种各样的香味。 同时,喝葡萄酒的话,那个香味会产生柔软和强烈的味道并存的多重感觉。
光是喝葡萄酒,就像喝汽水一样,会失去很多应该得到的东西。但是如果你品尝葡萄酒,你会发现它们之间的细微差别。其实,越是慢慢地、小心地品尝葡萄酒,越会产生兴趣。  定制酒柜
5 .葡萄酒的外表
我们喜欢欣赏杯中葡萄酒的外观,欣赏它的光彩,欣赏它反射光线的方式,并想知道它的颜色属于哪种红色。如果它从倾斜的杯子溅到桌布上,弄脏的桌布将不会被洗干净。许多书告诉你看看酒是否清澈(因为混浊表明酒有缺陷),但是这个建议已经过时了。由于高科技被应用于葡萄酒生产,看到葡萄酒的瑕疵就像中彩票一样罕见。你可能一年中的每晚都喝酒,但你从未遇到过浑浊的酒。但是看看你想喝的酒。倾斜杯子(半杯子),以白色为背景来看红酒的颜色。 例如以桌布或纸为背景(颜色的背景改变葡萄酒的颜色)。声明下,在倾斜的杯子里,要注意葡萄酒的颜色有多深,有多淡,有什么颜色。最后,你会开始注意到一种酒和另一种酒的区别,但是现在你所要做的就是观察。如果你有空闲时间,你可以摇动杯子使酒在杯子里旋转,观察酒沿着杯子内壁流动的方式。一些葡萄酒呈条状流下,而另一些呈球形。很久以前,这种挂杯的现象是高品质和丰富葡萄酒的象征。今天我们知道这种现象与葡萄酒的表面张力和酒精的蒸发速率有关。
6.鼻子知道气味
现在让我们从品酒最有趣的部分开始:旋转和吸气。充分发挥想象力时,没有人能对你提出异议。如果你说葡萄酒闻起来像野草莓,谁能证明这不是真的?要闻到更多的气味,就把葡萄酒在杯子里旋转。但是如果杯子里有半杯以上的酒,不要考虑旋转杯子。将杯子放在桌子上并旋转它,这样葡萄酒会在杯子内壁上旋转,空气会与葡萄酒混合。然后迅速将杯子放在鼻子前面,并将鼻子尽可能深地放入杯子的中空部分以闻葡萄酒,但是鼻子不应该接触到葡萄酒。自由联想:这种香味有水果味、树味、鲜味和熟味。这种香味很浓很淡?你的鼻子闻起来会很快,但会很快恢复。稍等一会儿,再试一次。当你旋转葡萄酒时,它的香味会挥发,所以你可以闻到它们。葡萄酒含有许多芳香化合物,所以无论你闻到什么,它都不是幻想。
葡萄酒可能有不可否认的坏味道。这种情况不常发生,但确实存在,因为葡萄酒是一种天然农产品,有自己的意愿。当葡萄酒有严重缺陷时,它通常会立即被葡萄的气味所反映出来。葡萄酒评估师有一个特殊的词来代替这种葡萄酒,dnpim-不要入口。不是说你喝酒后会生病,而是你的鼻子已经受到了如此糟糕的治疗。为什么你的味蕾又要遭受同样的待遇?优点,原因是软木不好,有时是因为在酿造或储存过程中有一些问题。把它放在架子上,打开另一个瓶子。
说到闻葡萄酒,许多人担心他们无法像想象的那样分辨出许多气味。“闻酒”,其实是实践与注意力相结合。如果你在日常生活中更加注意不同的气味,你会在闻葡萄酒方面取得进步。
7 .品尝气味
在闻葡萄酒之前,你能品尝到的只是葡萄酒的重量和质地——甜、酸、苦。草莓口味在哪里?它们仍然在葡萄酒中,就在巧克力和李子味道的后面。但是——确切地说——这些气味实际上是你感觉不到的气味,不是通过舌头的接触,而是通过吸入口后的内鼻通道,也就是后鼻通道。当你吸入葡萄酒表面的空气时,你已经释放出香气,就像你旋转杯子时所做的一样。
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